紫薯冰皮月饼是今年为火爆的紫薯月饼, 因为晶莹剔透的感觉我是很喜欢的,口感一定很好,就去某宝买几个吃是不错,但是各种添加剂感觉就不好了,所以我推荐自己制作,到了八月十五中秋节吃着自己制作的月饼看着月饼也是美美哒,很好,紫薯小朋友肯定的很喜欢吃,还有老人,对于老人现在啊之类的疾病,对于月饼望而却步,那么月饼紫薯就可以让老人敞开了吃。现在我们学一学吧
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主料:糯米粉(45克)、大米粉(35克)、澄粉(20克)、牛奶(185克)、油(20ml)、糖(30克)、紫薯(500克) 厨具:蒸锅、炒锅 1、原料图。
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2、紫薯放锅里蒸熟。
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3、把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。
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4、搅拌至无颗粒装,静置半小时。
5、放锅里蒸15分钟。
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6、准备紫薯馅,把蒸熟的紫薯压成泥。
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7、加入30克糖(根据自己的口味加)搅拌均匀。
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8、锅里放少许油,倒入紫薯泥炒干水分,加入适量糯米粉继续炒。
9、直到能团成团,而且不沾锅为止。
10、冰皮蒸熟后用筷子搅匀,冷却。
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11、把冷透的冰皮搓成30克一个的小团,紫薯馅搓成20克一个的小团。
12、手上打些手粉(炒熟的糯米粉),把冰皮摁扁,放上紫薯馅,放在虎口处慢慢收紧。
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13、放进抹好手粉的模具,压的时候不要太用力。
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