紫甘薯又叫做紫薯、黑薯，原产地来自日本、东南亚，现被我国人民所喜爱，大面积种植，紫甘薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为二十度左右，温度低于12℃时停止生长。块根适生长地温也是二十度左右，地温低于20摄氏度时停止膨大。紫甘薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫薯生长期间适宜土壤水分为田间大持水量的百分之七十。其栽培方法与普通红薯基本相同。根据紫薯销售方向栽培方法又稍有不同，紫薯若是进行深加工，紫薯个头要求越大越好，

紫甘薯在阴暗潮湿存条件下能保存一个多月，如果不储存得当，容易发蔫、长芽，那发芽的紫薯能不能吃呢，据专家介绍，长芽的紫薯要经过处理才能吃，把皮削掉，长芽出削掉，蒸煮油炸均可，不影响口感。