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紫薯与红薯哪个好?哪个更有营养?
双击自动滚屏 发布者:乐农紫薯 发布时间:2019/4/17 阅读:10次 【字体:

  秋冬时节,正是薯类收获的季节。香甜软糯的烤红薯让人欲罢不能,近年来异军突起的紫薯也深受喜爱。那么,只有一字之差的紫薯与红薯,到底哪个更好?还是各有千秋呢?

  共性

  都属于番薯类食物淀粉丰富多吃易胖

  红薯和紫薯都属于番薯类食物,作为“甘薯家族”的一员,它们都能促进消化、缓解便秘,并且能够阻止人体内多余的糖分转化为脂肪,对于减肥有一定的辅助作用。

  但是,不论是紫薯还是红薯,吃太多只会适得其反,长期吃并不能真正减肥。紫薯和红薯的淀粉含量都比较高,吃太多会导致摄入能量过多而增肥。

  紫薯和红薯都要煮熟或者烤熟才能食用,人体很难完全消化掉紫薯和红薯中丰富的淀粉,同时,吃太多还会引起腹胀等不适。

  薯类中一般含有一种特殊的氧化酶,这种酶会在肠道里产生大量的二氧化碳气体,容易引起腹胀、放屁的症状,这也就是为什么平常紫薯、红薯吃多了会放屁的原因。

  由于紫薯、红薯中均含有糖分,过多摄入会刺激胃酸的大量分泌,从而出现食物反流、烧心等症状。

  区别

  紫薯中富含花青素烤红薯淀粉多更甜

  很多人都发现,在市场上,尽管紫薯的价格更高,但销售情况却不比红薯差。紫薯比红薯到底“高档”在何处呢?

  紫薯的果肉是深紫色的,其不仅具备一般红薯的营养成分,硒含量比一般红薯高数倍,并且含有丰富的花青素、维生素A、磷、铁、钙等微量元素。

  紫薯之所以是紫色,其实是因为含有大量花青素,这也是紫薯和红薯大的区别之一。花青素能够保护肝脏,增强细胞的抗氧化性和提高血管的弹性。

  紫薯中还含有大量硒,更加适应现代人身体保健的需要,因此价格更高一些。也正是由于这些优势,近年来紫薯渐渐受到市场的欢迎。

  如果是想辅助减肥,好选用紫薯,因为它的淀粉含量比红薯低,不易转化为糖分,效果要比红薯稍微好一些。相反,因为红薯的淀粉含量高于紫薯,烤红薯要比烤紫薯更加香甜软糯。

  建议

  每天佳摄入100克吃熟的避免消化不良

  根据新的《中国居民膳食指南》推荐,对于番薯类的佳摄入量,每天在50克到100克左右合适。而100克甘薯大概也就一个鸭蛋那么大。

  相比小麦水稻,番薯的蛋白质含量低,好是部分替代谷类,尽量不要把番薯当主食。

  常见的制作方法有蒸、煮、微波、烤、炸等。蒸或者微波的方式能大程度保留营养成分,其中以微波方式更佳。

  烤红薯虽然能散发出迷人的焦香味,但在烤制过程中,部分糖与蛋白质发生反应,让红薯流失了部分营养。

  想要保护眼睛的人应该选择红薯,因为红薯中的维生素A和胡萝卜素含量高于紫薯中的含量;想要补充微量元素的人,可以选择食用紫薯,因为紫薯中富含磷、钙、铁等微量元素。

  此外,一定要注意,生的红薯和紫薯的淀粉不易消化,因此吃红薯和紫薯要吃熟的,以免出现消化不良的情况。



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