红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

现在做淀粉的都喜欢淀粉含量高的淀粉薯那么那些甘薯含淀粉高呢？

首先就是普薯32也就是西瓜红红薯苗，这一个红薯苗是含有淀粉好的品种了。普32红薯苗（西瓜红） 鲜食型 ：株形匍匐，长蔓，分枝多。顶叶浅紫色，叶心形，叶脉浅绿色，茎绿色。结薯分散，单株结薯较多，薯形下膨，薯身光滑。2010年秋季参加省区试，鲜薯平均亩产2327.00公斤，比对照种广薯111增产32.50%，增产达极显著水平；干薯平均亩产674.20公斤，比对照增产34.54%，增产达极显著水平。2011年秋季复试，鲜薯平均亩产2279.00公斤，比对照种广薯111增产25.89%，增产达极显著水平；干薯平均亩产674.20公斤，比对照种增产34.54%，增产达极显著水平。

其次就是济薯276红薯苗了，这是我们中国农科院的一个品种，含粉量十分的高，济薯26是山东省农科院作物所王庆美研究员带领的科研团队选育的优质鲜食型甘薯新品种。
　　优质高端高产高效食用型红薯新品种——济薯26，于2014年3月通过国家鉴定，兼具优质、高产、抗病、耐贮藏的特点。红皮黄瓤，收获即食风味极佳。

春薯区平均单产3500公斤以上，2012年国家北方区试鲜薯单产第一，2013年国家甘薯产业技术体系柳絮杯高产竞赛平均单产3700公斤，获优质组亚军；该品种结薯集中，单株结薯4—5个；抗茎线虫病、根腐病、蔓割病和黑斑病，耐贮性好。该品种特别适合烘烤和蒸煮。薯形长纺锤形，结薯整齐集中，商品率高达95%。