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紫薯经典做法紫薯和板栗还可以这样吃
双击自动滚屏 发布者:乐农紫薯 发布时间:2017/10/15 阅读:1329次 【字体:

紫薯经典做法紫薯和板栗还可以这样吃


紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比,紫薯的淀粉含量略微偏低,但是蛋白质含量较高(按干重算,是黄肉的2.3倍,白肉的6.6倍)。其物质和微量元素更丰富。
青素是一种强有力的剂,它能够保护人体免受自由基的损害。具有,预防心脑疾病,等作用。还能延缓脑神经衰老,对由引起的毛细病也有防治作用,在增强心肺功能的同时,还能预防老年痴呆。除了花青素,紫薯所含的膳食纤维也相对更多,尤其适合便秘的人食用。

板栗大家多知道,很多人喜欢吃糖炒栗子。板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,对病、冠心病、动脉粥样硬化等疾病有较好的预防作用。药王孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。”《千金药方·食治》中记载了板栗"生食之,甚治腰脚不遂。”《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼的正常功用,可以有效预防骨质疏松引起的腰腿酸软、筋骨疼痛的症状,尤其适合老年人食用。另外,板栗中的糖、脂肪、蛋白质及钙、磷、铁、钾等矿物质有强身健体之用。板栗中含有核黄素和维生素B2,对小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效,并可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长,减轻眼睛疲劳感。板栗中钾含量尤其突出,钾能消除精神不振,维持心跳规律正常,另外还可以中和饮食中的钠,防止摄盐过多,有利于稳定和降低,预防心脑疾病。

紫薯经典做法紫薯和板栗还可以这样吃

板栗馅料和紫薯泥前一天做好,热的时候都是不能直接使用的,要等放凉之后才好用,所以温度和时间大家还是要自己把握。


苹果、板栗、紫薯、糯米粉、白糖、温水、食用油各适量


板栗,买回来洗净沥干水分

 

在表皮划上口子,上锅蒸十分钟左右

 

去完皮的板栗用手掰碎

 

将板栗碎放在锅里加适量的水大火煮开

煮开后用小火炖煮,板栗酥烂就可以关火

把板栗用搅拌机打成泥,

板栗泥制作完成,接下来制作板栗蓉

锅内加入适量的油,油的量大约为板栗馅料体积的四分之一左右,油少了板栗馅会粉粉的不易成型

把之前的板栗泥倒入锅中和油充分搅拌,注意不要开火

加入适量的白糖,按照个人喜欢的甜度添加,然后加一点点盐可以增添风味

大火煮到板栗蓉开始冒泡之后就改小火慢慢熬,期间要用铲子不停的翻炒

板栗蓉凝结,非常粘稠的状态,就可以关火

装入碗中晾凉备用

把板栗馅搓成一个个小圆球,然后放冰箱冷冻一夜后拿出来,这样更好定型

紫薯买回来后洗净,切片蒸熟,捣成泥

准备一个苹果,去皮切片捣成泥

苹果泥加入紫薯泥中

加入适量糯米粉,糯米粉要比紫薯泥多些,否则外皮没有糯米的质感,加入适量温水和面

把面团揉到呈淡紫色,以不粘手为标准,面团也不可以太干,否则搓出来的汤圆很容易干裂。面团揉好醒十分钟

把面团分成一个个小的面剂子,用保鲜膜盖好备用

把面团捏开一个凹槽,放入之前冷冻好的板栗馅料

慢慢收口,放在手心轻轻的捏几下,把收口处的痕迹都捏平,轻轻搓圆

搓好的汤圆成品

防止汤圆塌陷变形,可以在冷冻盘里垫一块小方巾,上面铺上保鲜膜。放入冰箱冷冻两小时即可食用

开水烧开后放入汤圆,煮五分钟即可捞出

加入牛奶和西米,不错的选择



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