紫薯加工型的紫薯怎样挑选

挑选紫薯可是一门大学问，紫薯含有多种营养物质，不仅适合鲜食还适合加工。紫薯加工分为紫薯加工成紫薯粉，紫薯提取花青素，紫薯酿酒，紫薯加工成薯片薯条等等。不同的加工需要的紫薯不一样。下面我们看一下紫薯应如何挑选。紫薯的深加工，面前主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国日本东南亚美国等发达国家每年要从我国大量进口紫薯全粉、花青素，货源供不应求。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐，另外还可以制糖和酿酒、制酒精。。

加工薯的薯皮一般都是比较粗糙，鲜食薯的表面一般比较光滑，所以一般挑选加工型紫薯的时候都挑选薯皮比较粗糙的紫薯。

二、紫薯是甘薯的一种，有的紫薯会患有一些常见的甘薯病比如黑斑病还有软腐病和疮痂病等等。一般挑选紫薯加工薯的时候不选带有的紫薯。而且这种会传染。如果加工成紫薯粉也会营养味道，所以一定注意。

三不要选则腐烂的紫薯，一般腐烂的紫薯发苦，如果吃了会中毒。

四不要选择发芽的紫薯，发芽紫薯不仅口感不要，加工成食物吃了也是会中毒的。

五、选择加工成紫薯产品成本比较低的紫薯，像加工成紫薯粉一般都会选择出粉率比较高的紫薯品种。

六、品种是关键，加工型紫薯好的品种也没几个有凌紫、日本黑薯、济黑等等