紫薯的营养丰富紫薯怎们吃才能保留紫薯的营养

    紫薯大家应该都比较熟悉，现在超市里都有卖的，而且价格不菲，紫薯价格为什么那么贵，那是要归功于紫薯的营养，紫薯含有的营养丰富，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯富含硒和铁是人体、、补血的必要元素，特别是硒被称为“大王”，易被人体吸收，可留在血清中修补心肌，增强机体、清除体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防、等病的发生。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0、2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于、健美。紫薯含有大量的花青素可以预防多种疾病，现在是换季的季节可以多吃紫薯，来预防感冒。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致物质，保持大便畅通、改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

   忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。紫薯含有大量的花青素等物质，想象保留紫薯大部分的营养物质，紫薯好不要和油炸着吃，这样会破坏紫薯的营养，也不利于将康饮食。紫薯好做成紫薯泥或者紫薯粉和别的食物一起吃这样才将康。做紫薯泥和紫薯粉的时候温度不要太高，太高会破坏花青素。