紫薯粉做蛋糕是一个非常好的产品建议，蛋糕，厚4cm，中间夹刺梨果酱，  (6×6)cm2的方块形。表面色泽为浅麦黄色，内部蛋黄色，色泽均匀一致，表面不起黑泡，不塌脸，不崩顶。口感绵软滋润，富有弹性。利用薯类全粉制作的糕点货价期、保质期较同类面粉产品长。在温度8～15℃的条件下保存半个月，甘薯全粉月饼和蛋糕均与新鲜产品基本无差异。

    当然在同等条件下面粉制作的月饼和蛋糕已发硬，品质下降，食味与新鲜产品比较，差异较大。甘薯全粉酥类糕点经半月后，仍保持酥松适口的特点，与新鲜产品基本无差异。相同条件下，同时制作的小麦面粉桃酥已发硬、品质下降，而甘薯全粉产品仍比较酥松。

    具体紫薯粉如何做蛋糕的操作比例与值、火候等细节问题，笔者认为一般的面点师傅都能搞定。