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紫红薯和红薯的区别所在
双击自动滚屏 发布者:zishu88 发布时间:2011/9/3 阅读:4903次 【字体:

    紫薯和红薯的区别其实很大,首先是颜色,其次是营养价值,当然价格也不一样。
   一般红薯的嫩芽往往为绿色,但是紫红薯的嫩芽却呈紫色。紫红薯的淀粉含量比红薯高20%左右,因此口感更有嚼劲。佘义斌介绍说,紫红薯呈紫色的奥秘就在于其中青花素含量高的缘故。目前市场上售价一般在2.5元/斤左右,大型菜市场一般均有出售。 眼下正是红薯大量上市的季节。红薯不仅有丰富的营养价值,而且还有较高的药用价值,是养生保健的佳品。但是,这些保健常识对很多读者而言都不是新闻。时下菜场上流行起一种紫皮紫心的紫红薯。这紫红薯和红薯究竟有什么区别呢?难道仅仅是颜色上的不同吗?紫红薯具有食用、药用及保健于一体的特点。红薯大家都知道具有促进排便的功效,其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而紫红薯所含有的粗纤维更丰富,因此排便排毒的功效筹老人的长寿秘密都和硒元素有关。比如经部门测定,江苏省南通如皋的土壤中富含微量元素硒,而就是这方土壤,生长出来的蔬菜及农作物同样富含硒。如皋的萝卜干中硒的含量是普通萝卜干的数倍,像白菜等硒的含量也是普通品种的数倍,被称为“长寿食品”,而当地居民饮食习惯中以杂粮,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。

  既然紫红薯有如此多的好处,那么,怎么吃既健康又科学呢?王主任介绍说,加工紫红薯时,一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。



    咨询热线:18863576800

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