紫薯的功效与作用,紫薯有什么营养价值? 紫薯的营养价值 1.富含硒元素和花青素。花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。 2.紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。 紫薯如何选购 1.优先挑选纺锤形状的紫薯。 2.表面看起来光滑,烂紫薯有毒不要挑。 3.闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。 4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。 5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。 紫薯的存储 1.不宜与土豆放在一起,二者犯忌。不是红薯硬心,就是土豆发芽。 2.保持干燥,不宜放在塑料袋中。
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