网站首页 | 公司简介 | 产品展示 | 营业执照 | 优惠活动 | 价格行情 | 行业新闻 | 供应信息
紫薯加工 | 紫薯知识 | 紫薯求购 | 招商加盟 | 信息导航 | 推荐信息 | 资讯列表 | 联系我们
  栏目导航
新闻导航
信息列表
推荐信息
价格行情
行业新闻
供应信息
深加工产品
紫薯知识
紫薯求购
招商加盟
  热点排行          更多>>>>
紫薯种苗-山东紫薯种苗批 121848
紫薯报价 20990
紫薯发芽可以吃吗 20402
紫甘薯皮到底可以吃吗 18007
紫薯苗什么时候种植合适 15213
紫薯大个头的好吃还是小个 12709
河南紫薯批发供应价格 12697
紫薯 紫薯价格 12657
紫薯价格行情(山东紫薯批 10658
2011年紫甘薯价格 10333
今年紫薯收购价格保障 10054
紫薯知识 您当前位置:首页 / 紫薯知识 / 紫薯全粉在食品中的应用
紫薯全粉在食品中的应用
双击自动滚屏 发布者:zishu88 发布时间:2011/7/28 阅读:3043次 【字体:

    紫薯全粉在食品中的应用是非常广泛的:大致有以下几种:

    (一)80%全粉+20%奶粉制成奶式甘薯糊,除具有牛奶香味外,还兼有马铃薯的特殊风味,营养丰富。用80℃的热开水冲调时,体积增大了3倍左右,是一种值得推广的方便食品。
    紫薯全粉在食品中的应用(二)50%~70%全粉+50%~30%面粉制成的糕点,外观形状与面粉制成的糕点相同,其中葱油酥、奶式桃酥块形端正,大小厚薄一致,摊裂均匀,摊度为原生胚直径的130%~150%;表面色泽一致,为深麦黄色;内部组织为均匀小蜂窝状,不含杂质、不青心、不欠火;口味酥松适口,且有葱油或奶油香味,细嚼略带甘薯香味。
    紫薯全粉在食品中的应用(三)浆皮牛肉馅月饼,结构紧密,表面丰满、光润,能很好地保持馅中水溶性或油溶性物质,使之不向外渗透,馅心不干燥、不走油、不变味、贮存时间长,造型美观,品质松软适口,有牛肉香味。
    紫薯全粉在食品中的应用(四)蛋糕,厚4cm,中间夹刺梨果酱,  (6×6)cm2的方块形。表面色泽为浅麦黄色,内部蛋黄色,色泽均匀一致,表面不起黑泡,不塌脸,不崩顶。口感绵软滋润,富有弹性。利用薯类全粉制作的糕点货价期、保质期较同类面粉产品长。在温度8~15℃的条件下保存半个月,甘薯全粉月饼和蛋糕均与新鲜产品基本无差异;在同等条件下面粉制作的月饼和蛋糕已发硬,品质下降,食味与新鲜产品比较,差异较大。甘薯全粉酥类糕点经半月后,仍保持酥松适口的特点,与新鲜产品基本无差异。相同条件下,同时制作的小麦面粉桃酥已发硬、品质下降,而甘薯全粉产品仍比较酥松。



    咨询热线:18863576800

  • 上一条新闻: 紫薯药理作用
  • 下一条新闻: 紫薯花青素的制备
  • 返回上级新闻
  • Sitemap | html网站地图 | 返回首页 | 信息导航 | 信息推荐 | 信息列表 | 产品查询 | 生产车间 | 关于我们 | 联系我们 | 在线留言
    主营业务:紫薯,紫薯苗,紫薯粉,紫薯丁,紫薯雪花粉,南瓜粉,胡萝卜粉,菠菜粉,山药粉,红甜菜粉
    手机:18863576800
    Copyright 冠县乐农紫薯种植专业合作社  地址:聊城市冠县万善乡马王段村     ICP备案号:鲁ICP备13021855号-1